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Vinification

Soucieux de préserver ce don de la nature transmis au sein de leur famille de génération en génération, Carole et Roger Gaussorgues ont volontairement choisi dès 1999 de travailler leurs vignes en mode de viticulture biologique. C’était avant tout une philosophie. En appliquant ainsi des méthodes respectueuses de l’environnement, ils protègent l’écosystème de leur terre ainsi que la santé de toutes les personnes gravitant autour du domaine : famille, employés et clients.

Les coteaux ensoleillés donnent une petite production de 20 hl par hectare.


Les vendanges sont manuelles et la récolte n’a lieu qu’à maturation optimale du raisin ; les grappes sont soigneusement cueillies dans des caissettes.

La vinification est entièrement artisanale et naturelle, sans ajout de sulfite. Chaque étape de la vinification est organisée avec délicatesse afin de respecter la qualité naturelle du raisin. Grâce à une cave semi enterrée, vestige de l’arrière grand-mère, le jus s’écoule par gravité directement dans les cuves.

Très peu de pompages sont nécessaires pendant l’élevage des vins qui dure en moyenne 2 années. Une sélection de certains vins est élevée en barrique et une autre en cuve en bois. Ainsi l’élevage des vins du Domaine d’Anglas se prolonge en douceur et en finesse.

L’étape de l’assemblage des vins permet de finaliser sublimement les différentes cuvées.

Grâce à un travail soigné et appliqué, tous les vins du domaine sont très stables naturellement et pourront après la mise en bouteille à la propriété, se garder de nombreuses années, car ils continueront à se bonifier lentement dans le temps.



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