Wijnbereiding

Verlangend om dit geschenk van de natuur te behouden dat in hun familie van generatie op generatie is doorgegeven, hebben Carole en Roger er in 1999 vrijwillig voor gekozen op een biologische manier hun wijn te verbouwden. Dit was vooral een filosofie. Door het toepassen van milieuvriendelijke methodes beschermen ze het ecosysteem van hun land en de gezondheid van alle mensen rondom het gebied: familie, medewerkers en klanten.

De zonnige hellingen geven een kleine productie van 20 hl per hectare.

De oogst is handmatig en vind alleen plaats bij een optimale rijping van de druif; de druiven zijn zorgvuldig ingezameld in kisten.

De bereiding van de wijn is volledig ambachtelijk en natuurlijk, zonder toevoeging van sulfiet.

Elke stap van het wijn maken wordt zorgvuldig geregeld om de natuurlijke kwaliteit van de druiven te respecteren. Dankzij een half ingegraven wijnkelder, een overblijfsel van de overgrootmoeder, stroomt het sap door de zwaartekracht direct in de vaten.

Zeer weinig pompen zijn nodig tijdens het rijpen van de wijn, dat gemiddeld 2 jaar duurt.

Een selectie van bepaalde wijnen word gerijpt in tonnen, en anderen in houten vaten. De rijping van de wijnen van Domaine d’Anglas verloopt kalm en met verfijning.

De fase van het samenvoegen van de wijnen uit de verschillende vaten leidt tot een subliem resultaat.

Dankzij zorgvuldig werk en toepassing, zijn alle wijnen van het landgoed zeer natuurlijk stabiel en kan na het bottelen op het landgoed nog vele jaren bewaard worden, omdat ze langzaam zullen verbeteren naarmate de tijd verstrijkt.